Brz odgovor: Podvarak sa svinjskim mesom ima okvirno 110 do 150 kalorija na 100 grama. Tanjir od oko 350 grama ima oko 400 do 500 kalorija.
Nutritivna vrednost podvarka na 100 grama
| Nutrijent | Vrednost (na 100g) |
|---|---|
| Kalorije | ~130 kcal |
| Proteini | 7 g |
| Ugljeni hidrati | 5 g |
| Masti | 9 g |
| Vlakna | 2.5 g |
Vrednosti su okvirne i najviše zavise od vrste i količine mesa i masti. Posni podvarak bez mesa ima oko 50 do 80 kcal na 100 grama.
Kalorije po porciji
| Porcija | Količina | Kalorije |
|---|---|---|
| Manji tanjir | 250 g | ~325 kcal |
| Tanjir | 350 g | ~455 kcal |
| Veliki tanjir | 450 g | ~585 kcal |
Kako napraviti lakši podvarak
Osnova podvarka je kiseli kupus, koji ima vrlo malo kalorija. Kalorije donose masno meso, slanina i mast. Za lakšu verziju koristi posniju svinjetinu ili piletinu, manje masti za pečenje i više kupusa u odnosu na meso. Imaj u vidu da kiseli kupus sadrži dosta soli, pa ga pre pečenja možeš malo isprati.
Podvarak u poređenju sa drugim domaćim jelima
| Namirnica (100g) | Kalorije | Proteini | Masti | Vlakna |
|---|---|---|---|---|
| Podvarak | 130 kcal | 7 g | 9 g | 2.5 g |
| Sarma | 120 kcal | 6 g | 6 g | 2.2 g |
| Pasulj (kuvan) | 127 kcal | 8.7 g | 0.5 g | 6.4 g |
| Kupus | 25 kcal | 1.3 g | 0.1 g | 2.5 g |
| Svinjetina | 242 kcal | 27 g | 14 g | 0 g |
Proveri koliko kalorija ti je potrebno dnevno i kako se ova namirnica uklapa u tvoj cilj.
Izračunaj svoj dnevni unos kalorija →Recept: Kako se podvarak pravi korak po korak, sa tačnim merama, pogledajte na Tanjiru: recept za podvarak.
Makronutrijenti podvarka po porciji
Podvarak ima oko 130 kcal na 100 g, uglavnom od mesa i masti na kojoj se kupus dinsta; kiseli kupus sam je 20 kcal. Tanjir od 350 g je oko 455 kcal, sa 24 g proteina ako je sa mesom.
| Porcija | Kalorije | Proteini | Ugljeni hidrati | Masti |
|---|---|---|---|---|
| Manji tanjir (250 g) | 325 kcal | 17,5 g | 12,5 g | 22,5 g |
| Tanjir (350 g) | 455 kcal | 24,5 g | 17,5 g | 31,5 g |
| Veliki tanjir (450 g) | 585 kcal | 31,5 g | 22,5 g | 40,5 g |
Porcija "tanjir" od 350 g pokriva oko 23% dnevnog unosa od 2.000 kcal, 35% preporučenog unosa vlakana (25 g) i 49% minimalnog unosa proteina (50 g). Drugim rečima, za 200 kcal možeš pojesti oko 150 g podvarka.
Tabela: podvarak i slične namirnice na 100 g
| Namirnica (100 g) | kcal | Proteini (g) | UH (g) | Masti (g) | Vlakna (g) |
|---|---|---|---|---|---|
| Podvarak | 130 | 7 | 5 | 9 | 2,5 |
| Sarma | 120 | 6 | 10 | 6 | 2,2 |
| Musaka | 150 | 7 | 10 | 9 | 1,5 |
| Kupus | 25 | 1,3 | 5,8 | 0,1 | 2,5 |
| Svinjetina | 242 | 27 | 0 | 14 | 0 |
| Pasulj | 127 | 8,7 | 23 | 0,5 | 6,4 |
Podvarak i sarma su kalorijski slični: kiseli kupus plus meso i mast. Sam kupus je zanemarljiv, kao što tabela pokazuje; sve kalorije su u mesu i masti. Pasulj je tu kao drugo zimsko jelo sa sličnom gustinom.
Kako uklopiti podvarak u ishranu
Podvarak je zimsko jelo koje može da bude vrlo lagano ili vrlo teško, zavisno od masti: kiseli kupus dinstan na kašici ulja sa posnim mesom (ćuretina, pileći batak bez kože, posna svinjetina) je 80 do 90 kcal na 100 g, a sa svinjskom mašću, slaninom i masnim mesom preko 180.
Kupus u podvarku donosi vlakna, vitamin C (koji delimično preživi pečenje) i probiotike (koji ne prežive). Tanjir podvarka sa posnim mesom i bez hleba je obrok od 350 do 400 kcal sa 25 g proteina i 8 g vlakana, što je odličan zimski ručak za mršavljenje.
- Ručak: 350 g podvarka sa ćurećim mesom, bez hleba, oko 350 kcal.
- Lakši domaći: kupus dinstan na kašici ulja i vodi, posno meso, bez zaprške.
- Posni podvarak: kupus, luk, biber i lovor, sa pečurkama umesto mesa, oko 60 kcal na 100 g.
- Porcija: podvarak je i prilog i povrće, ne treba dodavati krompir.
Na šta obratiti pažnju
Kiseli kupus je slan (700 mg natrijuma na 100 g), pa podvarak nije za svaki dan kod povišenog pritiska; ispiranje kupusa pre dinstanja smanjuje so. Klasični recept sa mašću i dimljenim mesom je vrlo kaloričan i masan. Kupus može nadimati.
Često postavljana pitanja
Koliko kalorija ima tanjir podvarka?
Tanjir od oko 350 grama podvarka sa mesom ima okvirno 400 do 500 kalorija, a posni podvarak oko 200 do 250 kalorija.
Da li je podvarak zdrav?
Kiseli kupus daje vlakna i korisne bakterije, ali podvarak ume da bude mastan i slan. Sa posnijim mesom i manje masti je sasvim dobro zimsko jelo.
Koliko kalorija ima podvarak bez mesa?
Posni podvarak sa lukom i kašikom ulja oko 50 do 60 kcal na 100 g, tanjir od 350 g oko 200 kcal. Sa pečurkama slično. To ga čini jednim od najlakših domaćih jela.
Da li je podvarak dobar za mršavljenje?
Sa posnim mesom i malo masti jeste: puno vlakana iz kupusa, proteini iz mesa i relativno malo kalorija po tanjiru. Sa mašću, slaninom i masnom svinjetinom nije, jer tanjir ide na 600 do 700 kcal.
Izvor podataka: USDA FoodData Central i deklaracije proizvođača, prilagođeno proizvodima iz Srbije. Vrednosti su na 100 g i zaokružene, pa mogu malo da odstupaju od konkretnog proizvoda. Kako računamo